Un formaggio raffinato al palato lavorato esclusivamente a latte crudo…
Le Ramate, azienda agricola in terra piemontese, trasforma il latte direttamente prodotto in formaggio.
Il piccolo borgo “Le Ramate” abbandonato da oltre un trentennio ha ritrovato nuova vita grazie alla famiglia Cambiano che ha ripreso la produzione del formaggio adottando le nuove tecnologie del settore mantenendo inalterata la tradizione del prodotto lavorato artigianalmente.
La passione per il lavoro e l’attenzione nella produzione, trasformano due litri di semplice latte di capra in un formaggio unico, irripetibile.
Le Rubine® è molto più di un formaggio…
oligoelementi e fermenti naturali
selenio, vitamina A, calcio…
2 litri 100% latte di capra brada
Dove i monti si affacciano al mare dai boschi pre-appenninici liguri ricchi di erbe aromatiche in uno dei posti più suggestivi della Valle Erro, che conferiscono ai nostri prodotti aromi intensi ma delicati di questa terra di tradizione casearia che nulla ha da invidiare alla produzione francese.
Si lavora il latte a crudo con l’unione delle due munte, la serale e la mattutina innestando il latte con il siero prodotto il giorno prima, come vuole la tradizione.
L’antica ricetta della Robiola è stata mantenuta nella sua essenza più delicata come del resto la stagionatura direttamente effettuata nel nostro caseificio
I nostri prodotti
Le Rubine® delle Ramate