Una Rubina® delle Ramate
Un premio d’amore infinito
Un formaggio raffinato al palato lavorato esclusivamente a latte crudo…
Le Ramate, azienda agricola in terra piemontese, trasforma il latte direttamente prodotto in formaggio.
Il piccolo borgo “Le Ramate” abbandonato da oltre un trentennio ha ritrovato nuova vita grazie alla famiglia Cambiano che ha ripreso la produzione del formaggio adottando le nuove tecnologie del settore mantenendo inalterata la tradizione del prodotto lavorato artigianalmente.
La passione per il lavoro e l’attenzione nella produzione, trasformano due litri di semplice latte di capra in un formaggio unico, irripetibile.
Le Rubine® è molto più di un formaggio…
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oligoelementi e fermenti naturali
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selenio, vitamina A, calcio…
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2 litri 100% latte di capra brada
Dove i monti si affacciano al mare dai boschi pre-appenninici liguri ricchi di erbe aromatiche in uno dei posti più suggestivi della Valle Erro, che conferiscono ai nostri prodotti aromi intensi ma delicati di questa terra di tradizione casearia che nulla ha da invidiare alla produzione francese.
Si lavora il latte a crudo con l’unione delle due munte, la serale e la mattutina innestando il latte con il siero prodotto il giorno prima, come vuole la tradizione.
L’antica ricetta della Robiola è stata mantenuta nella sua essenza più delicata come del resto la stagionatura direttamente effettuata nel nostro caseificio
Due litri di latte per un Rubine® Primo Amore
Il latte di capra ha caratteristiche nutrizionali e di ipoallergenicità ben note ai dietologi: la presenza maggiore di acidi grassi a corta catena e la minore dimensione media dei globuli di grasso rispetto al latte vaccino, per esempio, vuole dire tempi di digestione molto più rapidi. In virtù delle sue caratteristiche si forma un coagulo più soffice e friabile che facilita le funzioni delle proteasi e l’assorbimento degli amminoacidi.
Inoltre, verso il latte vaccino, presenta una percentuale di amminoacido taurina (36,2 vs 1,9 μmoli/100ml), considerato dai biologi conditionally essential aminoacid per lo sviluppo dell’uomo. Anche il selenio è presente per il 40% in più ed è stato rilevato che nella crescita peso, statura, la mineralizzazione e la densità ossea, il contenuto ematico di vitamina A, calcio, tiamina, niacina ed emoglobina sono favoriti nelle diete a base di latte di capra.
Un premio d’amore infinito. Il piacere del fin gourmet… da provare.
Patrizia con le sue Rubine®
I nostri prodotti
Le Rubine® delle Ramate
Contatta Le Ramate
Le Ramate, Lago delle Streghe
Ci sono luoghi, dove la magia inventata,
ti cattura lo sguardo e non te ne liberi più
così, io mi sento legata a questa terra,
a queste case, che raccontano la loro storia nei sassi,
nei prati, che dolcemente, vanno verso i boschi
e giù al torrente,
che le spoglie cime degli alberi,
aprono la visione e li scorgi l’acqua,
che scorre, non così lontana,
come appare nella ricchezza della primavera verde.
Così un po’ stregata, sono prigioniera,
di qualcosa più grande di me,
e tutto questo insieme a volte,
apre la visione sul mondo, ma,
inevitabilmente la chiude, e
come sospeso sulla collina,
guardando verso il mare, che,
le narici respirano la brezza, ma,
non lo posso vedere,
ed aspetto il buio che scende,
allora tutto viene ripagato,
un immenso tappeto di stelle,
non sai dove iniziare a guardare,
così vincono le più splendenti,
catturano lo sguardo,
poi rotea su stesso,
come una ballata senza fine.
Ramate, 6 gennaio 2005
Azienda Agricola Le Ramate | Produzione Formaggi di Capra
Località Ramate, 15015 Malvicino (AL) Telefono 0144340923 Whatsapp 3485804749